便宜、营养，又能给一碗面堆出醒目的分量，豆芽一直是日本家庭餐桌和餐饮店常用的食材。如今，豆芽生产商接连停业或破产，一些以大份蔬菜闻名的“二郎系”拉面店已开始感受到供货变化。
上个月底，多家拉面店在社交平台表示，平时使用的豆芽不再送货，暂时无法提供“加量蔬菜”。报道认为，这与向关东地区餐饮店和超市供货的赛基食品停止经营有关。记者到访时，公司的门前已拉起绳索，原本运转的工厂也不见人影。
埼玉县所泽市的拉面店“D麺”与赛基食品合作了约四年半。店主柴崎久信说，早在6月中旬，豆芽就曾毫无预告地停止送达。店里没有豆芽，便停业一天；此后约两周，店家只能自己跑超市采购，勉强维持供应。
东京“豚ノヴァ-零-”神田水道桥店的店员并木说，顾客喜欢豆芽堆得满满的拉面，店里希望尽可能把这种做法维持下去。
日本豆芽生产者减少，低价模式面临压力
豆芽生产长期依赖薄利多销，燃料费上涨又增加了成本。日本豆芽生产者协会称，全国生产者从2009年的235家降至2026年度初的86家，约为当年的三分之一。报道担心，如果生产者继续减少，日后稳定供货可能更加困难。
帝国数据库大宫分支的信息部长阿部成伸指出，“豆芽就该便宜”的印象已经深入消费者心中，接下来可能需要重新审视豆芽的价格。
高槻弥生的“豆芽派对”碰上现实供应问题
对熟悉《偶像大师》的人来说，这条新闻还会让人想到高槻弥生。官方曾推出以她为主角的“豆芽派对”，把这种便宜的日常食材变成了角色记忆的一部分。如今拉面店连豆芽都要四处找货，这个原本轻松的角色梗，碰上了现实中的供应问题。
原报道：朝日电视台系ANN，经Yahoo!ニュース转载，2026年10月12日播出
日本网友热评
以下为2026年10月12日采集时可见的6条普通用户评论中文译文，评论者观点不等于报道事实
评论1｜共感4209｜有启发232｜回复89
超市里一袋豆芽卖19日元，甚至还有更便宜的，价钱都快和美味棒、巧克力糖或蒲烧太郎那类零食差不多了。我以前就纳闷，生产者靠这个价格怎么维持经营。平时一直受惠于他们，心里只有感谢。我想很多人对豆芽价格的感受也和我差不多。即使把价格调到不至于让生产者关门的水平，大家也不会因此不买豆芽，希望他们能定一个经营上撑得住的价格。
评论3｜共感1965｜有启发93｜回复36
拉面店以及许多餐饮店、超市一直拒绝豆芽涨价，生产者大概才会被逼到只能停业。如果有拉面店不肯以合理价格采购豆芽，却把低价买来的豆芽当卖点，那种店不如自己关门吧。没有豆芽但依然好吃的店多的是。
评论4｜共感166｜有启发2｜回复2
大家总觉得豆芽好吃又便宜。我家附近的超市，早上货架上堆得满满的，到了傍晚几乎就卖光了。最近其他蔬菜可能不太够，豆芽尤其受欢迎。要是价格低到做不下去，我想稍微涨一点也不会有人抱怨。希望生产者一定能继续做下去。
评论5｜共感995｜有启发200｜回复14
我以前在蔬果批发中间商那里工作。超市采购人员不肯接受涨价，还反复说如果涨价就换别家，听起来几乎像在威胁。我们把这话转达给豆芽生产商后，对方只能无奈地维持原价。结果生产商和中间商都压缩自己的利润，承担了损失。生产成本和人工费上涨却无法反映到售价上，就是因为有些采购人员只想着“自己的超市卖得便宜就行”“涨价部分让供货商和中间商扛着”。这样的情况持续下去，我认为企业就会被逼到停业或破产。
评论6｜共感22｜有启发4｜回复0
报道正文只是平实地讲了部分企业和店铺遇到的困难，以及市场面临的问题，标题却用夸张的说法，写得好像整个社会陷入了大混乱。动不动就用“悲鸣”这种套话，不仅显得词汇贫乏，甚至让我觉得它轻视采访对象和读者。媒体是不是过于追求点击量和冲击力，反倒忽略了冷静传递事实的职责？用渲染危机的标题吸引点击，会干扰读者的判断，我不得不怀疑这种报道方式的水准。
评论9｜共感614｜有启发22｜回复9
大家一直觉得豆芽便宜是理所当然的，而生产者靠薄利多销勉强维持经营，我认为这两者之间已经到了极限。燃料费和人工费不断上涨，售价却提不上去，生意自然难以继续。若只因眼前不想接受涨价就维持原价，最后生产者会越来越少，消费者和餐饮店也都会遇到麻烦。与其一味追求便宜，不如重新考虑一个能维持品质和稳定供货的合理价格。
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封面为AI创作插画，非新闻现场画面